ÉLEZÉSHEZ SEGÉDLET
A megfelelő élszöghöz mennyire kell ferdén tartani a pengét?
Ha az ember magának élezi a késeit, és ezt a hagyományos módon kövön, kerámialapon, vagy gyémántporos felületen végzi mindenféle segédlet nélkül, akkor a legnagyobb kihívás a megfelelő dőlésszög kiválasztása és annak megtartása. Sok sok gyakorlás után ez a szög rögzül, és automatikusan így fogsz élezni. Ez nekem több mint egy éves igen gyakori élezés mellett következett be.
Célszerű ehhez eleinte megfelelő segédet eszkábálni, de lehet ezt méréses, saccolásos módszerrel is tenni. Ez utóbbihoz adok itt segédletet, melynél ha megadod a penge tetszőleges ponton mért szélességét, és vastagságát, kiszámolom, hogy azon a ponton mennyire kell eltartanod a kövön a pengehátat a megfelelő élszög eléréséhez.
Több élszögre is kiszámítom ezt az értéket 20-50°-ig. A 20° extrém kicsi élszög, nagyon jó minőségű, és profi hőkezelésű szénacéloknál alkalmazható finom használatra. Igazából a 30-35°-os élszöget célszerű általános célú késeknél (bicskák, fixek) megcélozni.
A képlet:
Eltartás magassága = (Pengeszélesség * Sin(élszög / 2)) - (pengevastagság / 2)
Jaren's table, from Knife-life.sk - Profi élező jelölések összehasonlító táblázata